Ora, buttare via la tastiera mi sembra un po' esagerato!
Al massimo si potrà sempre ripristinare le impostazioni di fabbrica (non conosco questo modello di arranger ma sicuramente sul manuale dello strumento puoi trovare sia la modalità di aggiornamento, sia le istruzioni per il ripristino).
Comunque per sapere cosa effettivamente comporta l'aggiornamento bisogna o che ti rispondono, o che qualcuno qui sul forum con la tua stessa tastiera abbia già avuto occasione di provarlo (ma non ho idea se altri qui abbiano la PSR-S700).
EDIT:
Comuqnue seguendo il tuo link, mi pare di capire che l'aggiornamento sia dei firmware, non di tutto il sistema operativo...